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Le Belge consomme moins de moules que son voisin des Pays-Bas, mais ce petit crustacé servi le plus souvent dans sa petite casserole noire s’est rapidement imposé comme le plat national de la Belgique. Généralement, la portion de moules par personne est proche de 1 kg, car quand la coquille est enlevée le poids est facilement réduit de moitié. Dans la recette belge originale, les…
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Il y a quelques temps, la Brasserie Ommegang a remporté le prix de la « Meilleure Carbonnade de Bruxelles 2024 » ! Le chef a alors révélé l’ingrédient secret auquel il devait ce succès… Il s’agit d’une bière, et pas n’importe laquelle : la Tongerlo Brune, qui a remporté la médaille d’or aux World Beer Awards de cette année. Allez vite…